水牛仅有四个物种，体型最小的是低地水牛，又称侏儒水牛，体长180厘米；肩高80-90厘米；尾长40厘米；重量150-300千克。毛色黑褐，雄性比雌性颜色更深，幼仔出生时为红褐偏橙色。
水牛属哺乳纲偶蹄目牛科下的一属动物。水牛皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，所以得名水牛。体格粗壮，被毛稀疏，多为灰黑色；角粗大而扁，并向后方弯曲；蹄大，质地坚实，耐浸泡，膝关节和球节运动灵活，能在泥浆中行走自如；水牛耳廓较短小，头额部狭长，背中线毛被前向，背部向后下方倾斜，角较细长共有4种，世界上只有约4000只野水牛存在，并且正在严重的受到家养水牛的基因污染。民都洛水牛分布于菲律宾民都洛岛，仅存约200头；山地水牛和低地水牛均分布于印度尼西亚苏拉威群岛，数量亦为稀少，三者体型较小，曾经另置于倭水牛属，《世界自然保护联盟》（IUCN）将这两个属均并入“水牛属”，注明分类有争议。
石雕动物牛是一种牛气，和气势勃勃的化身，它代表的是一种迎难而上的精神，和坚守岗位默默奉献的精髓。是送亲朋好友和用作工艺品摆放的佳品。人们一般都喜欢在家中摆放石雕牛。如果是在官职场上遇到了困难或者在竞争中信心不足，那么石雕牛给以给予你勇气让你迎难而上，信心百倍。当你命运不利的时候，石雕动物牛能起到旺身化煞等作用。
在我国石雕动物牛是十分受人喜欢和尊敬的动物，它秉性温和，勤劳无私，默默奉献，其实不光是在中国，在许多外国人眼中牛也是很受，在它的身上承载了很多象征意义，这也使得牛蒙上了一层神秘的色彩。据说牛在印度教中被当做是很神圣的圣物，因为牛对于恒河流域的农耕文明来说意义重大，它给当地的人民带来了生存的机遇。在西方人眼中牛是财富与力量的象征，在美国的华尔街上就有一座石雕牛，被人们称为华尔街牛，它的建造者希望华尔街的股市能够像这牛一样一飞冲天。近些年来，石雕动物牛越来越受到人们的喜爱。